De un carrito reciclado a emprendedora: la historia de Dayana Gutiérrez en Montevideo

Dayana Gutiérrez, colombiana, lleva ocho años en Montevideo y construyó desde cero un emprendimiento de comida colombiana con un carrito reciclado. Sin capital inicial, enfrentó desalojos, la separación de sus hijos y dos robos en su local. Hoy atiende a sus clientes como si estuvieran en su casa y lanza un mensaje directo a las mujeres que dudan en animarse.

¿Por qué eligió Uruguay?

Dayana eligió Uruguay por convicción. Creo que es el país de Sudamérica más estable, tiene educación y salud que es lo más importante, es un derecho en este país, explicó a Montevideo Portal. En Colombia, la discriminación por edad le cerró puertas laborales, la familia fue desalojada y la salud dependía de poder pagarla. La salud peor, tenía que estar pagando y pues no había cómo porque sin trabajo, resume.

El viaje y la adaptación

El viaje no fue en avión. Dayana y su pareja vinieron por tierra, dejando a sus hijos en Colombia. Lo que iba a ser una separación transitoria se extendió casi dos años por el cierre de fronteras durante la pandemia. Lo primero que la sorprendió de Uruguay fue el ritmo: Lo tranquilo que es el país. Digamos que mi país es como, todos somos con ojos al afán, al arrebatado, como que toca rápido ya y acá es como todo, bueno, pasivo, espera, calma, compara. También la impactó la naturaleza, contrastando con la Bogotá de edificios y motos.

El carrito reciclado y los robos

El negocio arrancó con un carrito reciclado, modificado múltiples veces. Con el tiempo, la Intendencia los habilitó para cerramiento, mesas e infraestructura. Todo el mobiliario está hecho de materiales reciclados: tapas, plásticos, botellas, cartón. Todo lo reciclamos, absolutamente todo, afirma Dayana, que guarda restos de comida para perros callejeros y los residuos orgánicos los incorpora a la tierra del local. El camino no estuvo libre de golpes: sufrieron dos robos en 15 días. Nos desocuparon totalmente el local dos veces, dice. Del segundo robo recuperó algunas cosas. Reconoce que la inseguridad en Montevideo ha crecido, aunque no llega a los niveles de su país.

Convencer a los uruguayos

Otro desafío fue convencer a los uruguayos de probar sabores colombianos. Al principio probar los sabores era como complicado que se atrevieran los uruguayos a probar nuestra cultura, porque nosotros hacemos combinación de sabores, hacemos dulce con las arepas también, cuenta. También tuvo que explicar que el perro caliente colombiano no es un pancho. Todo el mundo dice que es un carrito de comidas rápidas o una hamburguesa o un pancho y no, no es una hamburguesa ni es el pancho, es el perro caliente y la hamburguesa al estilo colombiano, aclara. La respuesta del público fue buena: Son muy amables, muy dados, muy bondadosos, nos han ayudado muchísimo. Gracias a los uruguayos es que nosotros hemos crecido como hemos crecido, dice sobre sus clientes.

Lo que extraña y el mensaje final

Dayana extraña de Colombia la familia y la comida: el lulo, el chocolate, el café, frutas que no consigue acá. Algunas las trae directamente al carro. La propuesta del local apunta a algo más que vender comida: Si tú llegas con problemas aquí vas a salir sin problemas, somos muy bondadosos, de atenderte en la mesa, de llevarte todas las ideas que tú quieres, nos hacemos amigos de nuestros clientes, describe. El cierre lo reservó para las mujeres emprendedoras: Yo soy mujer cabeza de hogar, emprendedora. Arriésguense, porque la mayoría dicen como no, es que no puedo, no, sí puede, ¿por qué no va a poder? Si lo máximo que va a pasar es que les salgan problemitas y eso, pero todo tiene solución y pueden salir adelante y pueden lucharla y trabajar, así tengan hijos, así tengan lo que sean, si quieren ser emprendedoras, háganlo, concluyó.