La familia García-Baquero, dueña del mejor queso de España, entra en la lista Forbes
La familia más rica de Castilla-La Mancha acaba de sumar un nuevo reconocimiento a su historial: su inclusión en la lista Forbes. Detrás de esta distinción hay una historia empresarial que comenzó en 1962, cuando Hersilio García Baquero, padre de los actuales propietarios, producía apenas siete quesos diarios de forma artesanal en Alcázar de San Juan (Ciudad Real).
El fundador distribuía personalmente la leche fresca entre los vecinos del municipio, pero su verdadera ventaja competitiva fue otra: la combinación de leches de oveja, cabra y vaca. Esa mezcla, poco habitual en la época, le permitió lograr un perfil de sabor diferenciado que sentó las bases de lo que hoy es un imperio lácteo.
La innovación no se detuvo ahí. García Baquero también fue pionero en introducir la corteza negra para identificar el queso semicurado, una distinción visual que con los años se convirtió en estándar de facto para toda la industria quesera española.
De taller artesanal a potencia industrial
Durante los años setenta, la compañía dio su primer gran salto tecnológico. Hersilio viajó por Francia, Holanda y Dinamarca para estudiar técnicas avanzadas de elaboración, lo que permitió a la firma iniciar su distribución masiva en toda España.
En los años noventa, el grupo expandió su estructura productiva con nuevas plantas en ubicaciones estratégicas:
- Alcázar de San Juan (Ciudad Real): sede central y núcleo histórico de producción.
- Toro (Zamora): especializada en la denominación Queso Zamorano.
- Campillo de Arenas (Jaén): enclave para aprovisionamiento regional.
- Palas de Rei (Galicia): plantas vinculadas al Queso de Tetilla y Arzúa-Ulloa.
¿Cómo está estructurada la corporación Coblilac?
Tras el fallecimiento del fundador, sus hijos Mar y Miguel Ángel García-Baquero asumieron en 2014 la propiedad y dirección del negocio. La estructura corporativa se articula a través de la sociedad matriz Coblilac, que aglutina los activos familiares y canaliza la gestión ejecutiva.
Hoy, el grupo es líder indiscutible del sector quesero español. Factura alrededor de 400 millones de euros anuales y mantiene una plantilla fija cercana a los 800 trabajadores. Para asegurar el control integral de la cadena de valor, la corporación cuenta con sus propias explotaciones ganaderas de ovejas y cabras, supervisando directamente la nutrición y el bienestar animal.
¿Dónde exporta García-Baquero su queso?
La internacionalización del grupo alcanza hoy más de 60 países en Europa, América y Asia. Estados Unidos es su principal mercado exterior, concentrando el 30% de las ventas fuera de España. Japón, México y República Dominicana completan una red comercial que afianza la proyección del agroalimentario castellanomanchego en el mundo.
La historia de los García-Baquero es un ejemplo claro de cómo la innovación constante, la calidad y una visión de largo plazo pueden transformar un pequeño taller artesanal en un referente global. Un modelo que, sin duda, da que pensar más allá de las fronteras españolas.